分享最近讀的一本書,由王國雄(王品集團副董事長兼執總經理)所著的敢拚能賺愛玩,書中用許多故事串起王品的管理哲學.
無法否認王品集團在餐飲品牌的經營策略是經過慎密的規劃,從王品牛排(1990),Tasty西堤牛排(2001),陶板屋(2002),聚北海道昆布鍋(2004),原燒優質原味燒肉(2004),夏慕尼新香榭鐵板燒(2005),藝奇ikki懷石料理(2005),品田牧場日式豬排咖哩(2007)到石二鍋火鍋(2009),事業版圖橫跨海峽兩岸，現有122家分店，年營業額高達53億（統計至2009年），並保持年年兩位數的成長，躍居台灣第一大餐飲集團，被譽為餐飲業革新經營的典範。
除了藝奇及石二鍋91還沒有吃過外,其他的餐廳都已試過.最近91家附近又開了家石二鍋,每天到了晚餐時間外頭必排著一排人,現場等位也要1-2小時,本來想說就近去試試王品如何經營低價位的餐廳,但每次想去的時間都剛好侯位的人超多而作罷.
本書分成三大篇,包括:
同仁同心篇:作者分享如何做好王品主管與員工間"一家人"關的經營,包括提供給孕婦員工福利,創新慶生活動規劃,對員工旅遊品質的要求
成長訓練篇:重視終身學習的王品,不管對員工的教育訓練,或是對主管要求寫書的規定,都可以看出企業對於"學習"的重視;另要求員工完成登玉山,泳濂日月潭及鐵騎貫台灣鐵人三項,透過活動感化員工的心,迎接挑戰才有毅力持續不斷前進,更可凝聚王品人對於公司的向心力!
經營管理篇:王品的家法非常龜毛,包括王品九條通,王品憲法18條及龜毛家族26條,每一條都是規範王品人應有的行為. 王品人有一條規定,不能接受廠商100元以上的好處,違者唯一開除的天條!另也規定不得有企業內婚外情,禁止於企業內嚼檳榔等,還有購車金額不能超過150萬元.
這麼龜毛的企業規定,員工向心力仍十足,書中倒時沒有點出這關鍵的"眉角"在那裡...
一個企業的經營並不容易,王品在餐飲業發展出九大品牌,橫跨高中低價位餐廳,這種大膽的經營方式是少見.畢竟沒人想在開寶時捷名車時,知道PORSCHE與福斯共用零件!但王品卻可以作到!看來91得再多讀書來探究這其中的"眉角"了!
[王品九條通]
- 敢拚,能賺,愛玩
- 人生追求的三順序:健康第一,快樂第二,成功第三
- 多學一點,多做一點,多玩一點
- 思想要深入,生活要簡單,才有真正的快樂
- 生命要尊嚴,生活要精采
- 人生短暫,不能等待;實現理想,無可取代
- 企業的規模,取決於老闆的氣度;企業的長久,取決於老闆的品德
- 最大的成本是時間,最大的敵人是自己
- 演戲可以彩排,人生不能重來
[王品憲法]18條
- 任何人均不得接受廠商100元以上好處,違者唯一開除
- 同仁的親戚禁止進入公司任職
- 公司不得與同仁的親戚做買賣或業務往來
- 財務,人事,採購徹底公開,所有同仁均可以隨時查核
- 舉債金額不得超過資產的30%
- 公司與董事長均不得對外做背書或保證
- 不做本業以外的經營或投資
- 任何投資遵照一五一方程式
- 奉行[顧客第一,同仁第二,股東第三]之準則
- 懲戒時,需依下列四要件使得判決:
- 當事人自白書
- 當事人親臨中常會
- 公開辯論
- 不記名投票
- 同仁的考績,保留15%給[審核權人]與[裁決權人]做彈性調整
- 不得有企業內婚外情
- 禁止於企業內嚼檳榔
- 廚房不得抽菸
- 不准賭博
- 各單位主管需關照單位內之懷孕同仁,一切以安全與健康為第一考量
- 高階幹部,一律入股成為股東
- 每週五開中常會,集體決策
[龜毛家族]26條
- 遲到者,每分鐘罰100元
- 公司沒有交際費(特殊狀況需事先呈報)
- 上司不聽耳語,讓耳語文化在公司絕跡
- 被公司挖角禮聘來的高階同仁(六職等以上),禁止再向其原任公司挖角
- 高階同仁[擴大視野]目標:每年在世界各地完成一百家餐廳的用餐經驗
- 中常會和二代青英,每天需步行一萬步
- 迷信六不:不放生,不印善書,不問神明,不算命,不看座向方位,不擇日
- 少燒金紙:每次拜拜金紙費用不超過100元
- 對外演講每人每月總共不得超出二場
- 演講或座談會等酬勞,當場損給兒童福利聯盟文教基金會
- 公務利得之紀念品或禮品,一律歸公,不得私用
- 可以參加社團,但不得當社團負責人
- 過年時,不需向上司拜年
- 上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動(上司可以接受的慶生禮是一張卡片,一通電話或當面道賀)
- 上司不得接受下屬財物,禮物之贈與(上司結婚時,下屬送的禮金或禮物不得超出1000元)
- 上司不得向下屬借貸與邀會
- 任何人皆不得為政治候選人
- 上司禁止向下屬推銷某一特定候選人
- 選舉時,董事長不得去投票
- 購車總價不超出150萬元
- 不崇尚名貴品牌
- 辦公室夠用就好,不求豪華派頭
- 禁止做股票,若要投資是可以的,但買進與賣出的時間需在一年以上
- 個人儘量避免與公司往來的廠商做私人交易
- 除非是非常優秀的人才,否則勿推薦給你的下屬任用
- 除非是非常傑出的廠商,否則勿推薦給你的下屬採用
要訂出這麼龜毛的條文還真不容易,但想想也因為有王品這些明文規定,讓管理更為簡單;如:過年時不用傷透腦筯要帶什麼禮物向上司拜年?! 店面選址時不用考慮路沖問題; 買車時不用擔心要不要買保持捷...決定來建議老塔也訂一下他的公司管理規則,省得看老塔為了管理員工而常傷透腦啊!!
後記: 91想把讀書心得分享出來,一來也可以歸納整理自己所讀的資訊, 二來也希望可以大家一起討論囉~! 91很愛買書,但91記憶力不佳, 也希望透過心得分享彙整,加強自己記憶力囉! ^___^ (91讀的書很廣, 舉凡瑜珈,旅遊, 管理, 點菜....什麼都讀,真跳tone)
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